Суп из лука-порея с запеченным рисом

Главная

Рецепты

Суп из лука-порея с запеченным рисом

Добавить рецепт

Суп можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне. В последнем случае будет постный вариант.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-13 00:59:15

Пользователь: grenboy

Понадобится

Суп из лука-порея с запеченным рисом

Бульон 1,750 л - для супа, 250 мл - для гарнира

2 л

Морковь 1 средняя тоненькая

60 г

Сельдерей корневой

50 г

Картофель

3 шт

Лук-порей

2 шт

Перец болгарский красный

1/2 шт

Чеснок

2 зуб.

Соль

по вкусу

Рис круглозерный (арборио

100 г

Яйцо куриное

1 шт

Пармезан

50 г

Зелень

по вкусу

Как приготовить

Суп из лука-порея с запеченным рисом

Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички. Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи. Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся. Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.

Суп из лука-порея с запеченным рисом. Шаг 2.

Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок. Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут,

Суп из лука-порея с запеченным рисом. Шаг 3.

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты. Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут. Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Суп из лука-порея с запеченным рисом. Шаг 4.

Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне, Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким. Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени,