Суп с туршовой фасолью и клёцками

Главная

Рецепты

Суп с туршовой фасолью и клёцками

Чуть хрустящая фасоль, нежные, ароматные клёцки и наваристый, бульон из баранины. Впрочем, на баранине совершенно не настаиваю, мясо можно использовать по своему вкусу, да хоть и совсем без него, приготовить на овощном бульоне. Суп очень понравился моим сыновьям. Они и предложили выставить рецепт на Поварёнке.

Время

45 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-07-06 23:48:10

Пользователь: klusha

Понадобится

Суп с туршовой фасолью и клёцками

Мясо любое (у меня баранина

400 г

Фасоль стручковая

200 г

Картофель

5 шт

Морковь

1 шт

Пастернак по желанию

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Перец болгарский по желанию

1 шт

Томатная паста у меня томат домашний 180 мл.

3 ст. л.

Яйцо куриное

2 шт

Мука пшеничная

4 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Перец черный

0,25 ч. л.

Зелень петрушка. укроп, зелёный лук, базилик (3-4 листика

1 пуч.

Чеснок

2 зуб.

Масло растительное

3 ст. л.

Как приготовить

Суп с туршовой фасолью и клёцками

Фасоли я нарвала вот такой пучок, сколько поместилось в руку. Кастрюля 3 литра. К тому времени, как я решила, что буду готовить, бульон был готов. Продолжительность приготовления бульона может отличатся в зависимости от мяса и его возраста, поэтому это время я не учитывала. Овощи у меня все молодые, с грядки, так что варятся быстро. Почистить и вымыть овощи. У фасоли обрезать кончики. Прошлый раз готовила без болгарского перца и пастернака, ( ещё не выросли) получилось не хуже. Молодую картошку чищу (соскребаю) под струйкой воды, чтобы кожура не окрасила реки в тёмный цвет. Порезать соломкой пастернак, морковь, перец. Измельчить лук. Фасоль порезать или поломать на 2-3 части. Пастернак отправить в кастрюлю. Бульон тихонько кипит.

Суп с туршовой фасолью и клёцками. Шаг 2.

Половину моркови и лука обжарить на растительном масле. Вторую половину выложить в бульон и посолить. К поджарившимся овощам добавить томат или томатную пасту. Томат необходимо выпарить. Это займёт минуты 3, томат пасту прожарить около минуты.

Суп с туршовой фасолью и клёцками. Шаг 3.

Порезать зелень. Весь базилик ( можно сушёный) и половину зелени, яйца соль, перец Измельчить блендером. Добавить муку. Тесто должно быть как густая сметана. Порезать картошку и отправить к овощам. которые кипели уже минут 10. Следом за ней болгарский перец.

Суп с туршовой фасолью и клёцками. Шаг 4.

Минут через 5 добавить фасоль. Закипит, попробовать на соль. Выложить пассеровку. Измельчить чеснок. Ещё через 4-5 минут (картошка уже готова) чайной ложечкой (смочить в бульоне), набирая меньше половины, быстро опустить клёцки в кипящий бульон. Следом чеснок, зелень. Выключить газ. Суп готов. Приятного аппетита!

398

3327,recipe