Сырно-виноградный окунь

Главная

Рецепты

Сырно-виноградный окунь

Подходит к концу конкурс "Подари мне этот вечер". Пожалуй, он стал моим любимым... Рыба, морепродукты, белое вино - "роман" с этими продуктами у меня уже давно и, видимо, надолго! А теперь еще и снова роман с любимым мужем! Спасибо "поваренку" за прекрасную возможность напомнить друг другу о самых нежных чувствах!

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-02-27 12:17:40

Пользователь: venus

Понадобится

Сырно-виноградный окунь

Окунь филе

2 шт

Виноград

150 г

Орехи грецкие очищенныe

50 г

Сыр голубой дор-блю, дана блу, или любой др. с благородной плесенью

50 г

Моцарелла или другой молодой

50 г

Пармезан или др. твердый, с пикантным вкусом

50 г

Сливки 20%

100 мл

Масло сливочное

1 ст. л.

Масло оливковое

3 ст. л.

Мука пшеничная

3 ст. л.

Сок лимонный

3 ст. л.

Соль морская, по вкусу

по вкусу

Как приготовить

Сырно-виноградный окунь

Вот наш сыр: моцарелла, дана блу и пармезан. Выбор сыра - на ваш вкус. Желательно, чтобы сыры были разные по текстуре и по вкусу. Но главное, чтобы выбранный сыр вам нравился! А вот и виноград с орешками! Филе окуня разморозить (если оно было заморожено), обсушить на бумажном полотенце. Полить лимонным соком и оставить на 10 минут.

Ягоды винограда опустить на 10 секунд в кипяток и очистить от кожуры. Для соуса растопить в небольшом сотейнике сливочное масло. Добавить сливки. Прогреть, но не кипятить. Сыр нарезать небольшими кусочками и отправить в сливки. Оставьте немного пармезана - его мы позже натрем на терке и посыпем на почти готовое блюдо.

Грецкие орехи порубить на небольшие кусочки (я просто прокатываю скалкой по пакету с орешками) и добавить в соус. Прогревать на маленьком огне до тех пор, пока сыр практически весь расплавится и соус станет густым. Снимаем с плиты. Теперь филе окуня панируем в муке, немного солим и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде на оливковом масле до легкой корочки (примерно по 1 минуте с каждой стороны). Форму для запекания застилаем фольгой или бумагой для выпечки, немного смазываем маслом и выкладываем в форму наше обжаренное филе. Заливаем рыбку соусом, сверху выкладываем разрезанный на половинки виноград. Ставим форму в разогретую духовку на 10-15 минут. Через 10 минут посыпьте рыбку натертым пармезаном (помните, кусочек оставляли?!) и оставьте в духовке еще на 5 минут.