Тарт Черника в облаках

Главная

Рецепты

Тарт Черника в облаках

Хрупкое сладкое песочное тесто с яркой ноткой лимона, запечённый творожный крем, взбитый до нежнейшей консистенции и... облака с черникой. Лёгкие воздушные суфлешно-безешные облака и море черники под облаками и на них. Это ли не чудо... Угощайтесь, мои дорогие!!! Совершенно неожиданно это мой 200ый рецепт...

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-08-04 13:14:54

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Тарт Черника в облаках

Мука пшеничная

300 г

Мука миндальная

150 г

Желток яичный

3 шт

Сахар

100 г

Соль

1 щепот.

Цедра лимона

2 ст. л.

Масло сливочное

200 г

Творог 5%

400 г

Сметана 25%

350 г

Сахар

100 г

Крахмал кукурузный

4 ст. л.

Белок яичный

3 шт

Сахар

1 стак.

Черника

540 г

Соль

1 щепот.

Как приготовить

Тарт Черника в облаках

Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды. Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния. Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.

Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли. Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней. В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать.

Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков. Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой. Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники.

Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*. Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.

416

2655,recipe