Тарт с брусникой

Главная

Рецепты

Тарт с брусникой

Добавить рецепт

Миндальный корж на майонезе, шоколад, прослойка из терпкой брусники. Необычно, просто, вкусно!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-11-12 17:16:31

Пользователь: мясоед

Понадобится

Тарт с брусникой

Мука миндальная

10 г

Мука пшеничная

100 г

Сметана

50 г

Майонез

50 г

Соль щепотка

по вкусу

Сахарная пудра

30 г

Брусника пюре

150 г

Сахар

130 г

Яйцо куриное

3 шт

Масло сливочное

42 г

Желатин листовой

2 шт

Шоколад молочный

150 г

Сливки 35%

150 г

Как приготовить

Тарт с брусникой

Смешать муку миндальную, пшеничную с майонезом, сметаной и сахарной пудрой. Замесить тесто. Припылив мукой рабочую поверхность, раскатать круг размером 20 см, толщиной в 1 см.

Ставим выпекать корж при температуре 180 г и выпекаем до слегка золотистого цвета. Сливки довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Перемешать до однородной массы, дать слегка остыть, нанести ганаш на остывший корж- 1/2 часть. Поставить в холод на 1 час. Для приготовления прослойки нам потребуется брусника (у меня была замороженная), ее нужно разморозить, лишнюю воду слить. Пюрировать.

В пюре добавить сахар, сливочное масло. Отдельно взбить венчиком 3 яйца. Довести пюре брусники с сахаром и маслом до кипения, добавить к яйцам, быстро перемешивая. Полученную массу ставим на паровую баню и готовим крем до готовности, постоянно помешивая. В 1 ст. л лимонного сока замочить желатин-2 пластинки, дать набухнуть. Добавить желатин в еще горячий крем, хорошо перемешать.

На застыший ганаш наносим крем. Сверху покрываем остальным ганашем (слегка его подогреть) Ставим тарт в холод на час. При подаче на стол, порезать тарт горячим ножом. Рецепт авторский.

391

2902,recipe