Тарталетки с яблочным самбуком

Главная

Рецепты

Тарталетки с яблочным самбуком

Добавить рецепт

Тарталетки с десертом из взбитых белков и нежного яблочного пюре. На конкурс "Королева фуршета".

Время

3 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-10-26 10:59:30

Пользователь: coolinar

Понадобится

Тарталетки с яблочным самбуком

Яблоко

350 г

Желатин

5 г

Вода холодная кипяченая

1/4 стак.

Белок яичный

1 шт

Корица

1/2 ч. л.

Ванильный сахар

по вкусу

Сахар + для самбука - по вкусу - 1-2 ст.л.

2 ст. л.

Посыпка кондитерская для украшения

по вкусу

Арахис

10 шт

Кунжут

1/2 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Мука пшеничная

1 стак.

Масло сливочное

100 г

Сметана

3 ст. л.

Желток яичный

2 шт

Как приготовить

Тарталетки с яблочным самбуком

Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры). Добавить холодные желтки и сметану, 2 ст.л. сахара, быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут.

Разогреть духовку до 200 гр. Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекать 10 минут и потом охладить, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут. *SCRATCH* Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось. Как приготовить самбук рассказывала подробно [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/34017/][color=green][b]ЗДЕСЬ >>>[/b][/color][/url], для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте). Желатин залить кипяченой водой и оставить на 20 минут набухать. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими

Тушеные яблоки взбить блендером. В теплое пюре добавить набухший желатин, аккуратно перемешать, охладить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. Выложить на охлажденное яблочное пюре. Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать ложкой до однородной массы. Заполнить самбуком тарталетки. Убрать в холодильник на 2 часа. Мед растопить. Арахис слегка обжарить без масла, окунуть в мед и обвалять в кунжутных семечках.

Тарталетку украсить кондитерской посыпкой (или кокосовой стружкой) и арахисом. [color=indigo][b]Приятного чаепития![/b][/color] [img]http://www.povarenok.ru/images/users/26_10_09/223500.jpg[/img]

383

7948,recipe