"Татин" - пирог наизнанку

Главная

Рецепты

"Татин" - пирог наизнанку

"Татин" - один из самых популярных французских десертов. Яблоки в карамели просто тают во рту. Необычайно вкусно! Попробуйте, и вы не пожалеете %) рецепт позаимствован из сборника "Кулинария с уверенностью. Креативная кухня Бориса Бурды"

Время

50 мин

Сложность

средняя

Количество

5 порций

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2008-10-28 23:51:57

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

"Татин" - пирог наизнанку

Мука пшеничная

225 г

Соль щепотка

по вкусу

Масло сливочное или маргарин для теста-115 гр., для начинки-50 гр.

165 г

Желток яичный

1 шт

Вода для теста-2ст.л., для карамели-4 ст.л.

6 ст. л.

Сахар для карамели

150 г

Яблоко

13 шт

Как приготовить

"Татин" - пирог наизнанку

Готовим тесто. Положите в миску муку и соль и нарежьте масло. Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь муки и масла. Замесите тесто (если необходимо добавить немного воды, делайте это осторожно: тесто не должно содержать много влаги, это делает его жестким). Поставьте готовое тесто в холодильник на 30 минут.

В кастрюльке карамелизируйте сахар на слабом огне, добавив 4 ст.л. воды. Аккуратно вылейте карамель на дно формы вращая ее так, чтобы карамель равномерно распределилась, а затем затвердела. Потушите в 25 г масла половину яблок 3 минуты, добавив половину сахара (половину от 25 г). Переложите на тарелку, и приготовьте остальные яблоки с сахаром. Разложите дольки яблок в форму кругами. Растопите оставшееся масло на сковороде, влейте коньяк и полейте этой смесью яблоки. Раскатайте тесто в круг по размеру формы. Выложите его поверх яблок и немножко прижмите. Выпекайте 25-35 минут при 200-220 градусах. Если через минут 20 тесто сильно подрумянится накройте его фольгой. Достаньте форму из духовки. Вот что получилось.