Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов

Главная

Рецепты

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов

Добавить рецепт

Один из любимейших салатов - простой, питательный и невероятно вкусный!

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-01-16 00:43:48

Пользователь: grenboy

Понадобится

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов

Мидии крупные

1 кг

Базилик

1 пуч.

Чеснок 3 зуб. - в салат, 1 зуб. - для соуса

4 зуб.

Масло сливочное размягченное

100 г

Анчоусы лучше, копченые

5-6 шт

Сухари панировочные

50 г

Пармезан тертый

50 г

Желток яичный для соуса

2 шт

Горчица дижонская

1 ч. л.

Сок лимонный

1 ст. л.

Масло оливковое

3-4 ст. л.

Листья салата салатный микс

1 упак.

Лимон для оформления

по вкусу

Соль

по вкусу

Как приготовить

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов

Будет очень хорошо, если Вы приобретете свежайшие мидии хорошей фирмы. Я приобрела вот такую пачку (для справки - на Дорогомиловском рынке такая пачка стоит 200руб.). Обязательно следует все мидии помыть, отделить от ракушек мясо мидий и положить назад в раковины. Раскладываем на противне без масла. Берем пучок базилика и 3 зубчика чеснока.

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов. Шаг 2.

Базилик мелко рубим, а чеснок я натерла на мелкой терке, можно протереть с солью. Смешиваем с размягченным сливочным маслом, присаливаем (не обязательно). Раскладываем зеленое масло на мидии, как получится.

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов. Шаг 3.

Посыпаем сухарями смешанными 50/50 с сыром пармезан. Ставим в духовку буквально на 10-15 минут при температуре 180*С. Пока мидии запекаются, успеваем сделать соус. Для этого берем 5-6 филе анчоусов и мелко рубим. Конечно, с копчеными, соус будет намного вкуснее.

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов. Шаг 4.

Берем 2 желтка (лучше деревенских яиц), 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. горчицы "Дижон". Отправляем туда анчоусы, несколько капель лимона и взбиваем до однородности. Когда смесь побелеет, добавить оливковое масло, буквально по каплям, чтобы смесь "схватилась" в однородную эмульсию. Необыкновенный аромат из духовки! Я немного передержала, "колор" немного сильный. Гости отвлекли...

Теплый салат с мидиями и соусом из анчоусов. Шаг 5.

Раскладываем микс салата в порционные тарелки. Количество салата - на Ваше усмотрение. На листья салата выкладываем немного соуса, сверху - мидии и стружку Пармеджано-Реджано (совсем не обязательно!), но, непременно, лимон. Кушать, сбрызгивая лимоном мидии. Это очень вкусно! Приятного!

454

10864,recipe