Торт Настоящее птичье молоко

Главная

Рецепты

Торт Настоящее птичье молоко

Хочу сразу сказать что на сайте есть один рецепт такого торта, который был опубликован в 2012 году, но я решила изменить количеcтво сахара, уж слишком много его было в оригинальном рецепте (не с этого сайта) и лимонной кислоты. Ну и конечно же мне очень захотелось поделиться простой и весёлой идеей оформления торта.

Время

1 час

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-09-30 21:35:01

Пользователь: venus

Понадобится

Торт Настоящее птичье молоко

Масло сливочное

100 г

Сахар

70 г

Яйцо куриное

2 шт

Мука пшеничная

140 г

Экстракт ванильный

1 ст. л.

Белок яичный

60 г

Сахар

300 г

Масло сливочное

200 г

Молоко сгущенное

100 г

Агар-агар

4 г

Кислота лимонная

1/4 ч. л.

Экстракт ванильный

1 ст. л.

Шоколад темный

100 г

Масло сливочное

50 г

Мастика

по вкусу

Краситель пищевой карандаши и краска

по вкусу

Сироп кукурузный можно использовать любой

1 ст. л.

Как приготовить

Торт Настоящее птичье молоко

Для коржей необходимо взбить масло с сахаром, добавить яйца, экстракт ванили и взбивать до растворения сахара. Просеять муку, добавить в маслянно-яичную смесь и замесить тесто. Тесто разделить на две равные части. На бумаге для выпечки начертить два круга диаметром формы (у меня 20 см). Равномерно распределить тесто по двум кругам. Выпекать в предварительно разогретой до 230*C духовке минут 10. Коржи полностью остудить. Один корж положить на дно формы. Я выстелила форму пищевой плёнкой. Если у вас форма разъёмная, то выстелать не надо. Агар замочить в воде.

Сгущёнку, масло комнатной температуры и экстракт ванили взбить до однородности. Воду с агаром довести до кипения на среднем огне помешивая, прокипятить одну минуту и всыпать сахар. Продолжая мешать опять довести до кипения и растворить сахар. Как только сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снять с огня. Взбить охлаждённые белки до устойчивой пены, всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать до плотной пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80 *C. Тонкой струйкой влить сироп с агаром не прекращая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объёме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжaем взбивать до очень густой массы ещё примерно 2-3 минуты. Перевести миксер на медленную скорость и вмешать масло со сгущёнкой. Как только две массы соединятся - суфле готово.

Выложить суфле на корж, накрыть сверху вторым коржом и хорошо прижать. Убрать в холодильник на час. Я форму (20 см) удлинила в высоту, можно взять форму побольше диаметром и тогда ничего удлинять не надо, соответственно торт получится ниже. Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и хорошо размешать что бы получилась однородная глянцевая масса. Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Вылить глазурь на поверхность и аккуратно начать распределять по поверхности от центра к краю, что бы излишки глазури начали стекать по стенкам торта. Обмазать стенки торта. поставить в холодильник на пол часа для застывания глазури.

Для того что бы мастика приклеилась к поверхности торта, смазываем его сиропом. Ракатать мастику, перенести на торт, разгладить верх, переходя на стороны. Излишки мастики обрезать и подвернуть низ ножом под торт. Если вдруг появился воздух под мастикой не надо пытаться её снять, просто проколите этот пузырёк иголкой. Поставить в холодильник что бы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать. А вот теперь вспомним детство золотое и начнём рисовать, причём для этого совершенно не надо быть художником. Я рисовала карандашами и красками (пищевыми конечно).

В таком стиле можно нарисовать картинку на любую тему, у меня годовщина свадьбы любимой подруги. Это действительно настоящее птичье молоко, именно то из детства, за которым мы бегали в кафе и искали по всем кондитерским магазинам. Если честно, то я была очень удивлена на сколько вкус похож, а главное что делается очень просто.

363

2273,recipe