Тунец Полный штиль

Главная

Рецепты

Тунец Полный штиль

Ни рыба, ни мясо - обычно так говорят о продуктах, которые из себя ничего не представляют. Но в случае с тунцом все наоборот! Мы имеем перед собой уникальный продукт со свойствами мяса и рыбы одновременно.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-08-15 00:35:25

Пользователь: gromader

Понадобится

Тунец Полный штиль

Тунец свежий, красный, филе

500 г

Чеснок

4 зуб.

Вино белое сухое

150 мл

Лук репчатый

1 шт

Помидор

1 шт

Масло оливковое

6 ст. л.

Базилик свежий, 1 веточка

по вкусу

Соль морская крупная

по вкусу

Перец черный свежемолотый

по вкусу

Зелень укроп, петрушка и т.д.

по вкусу

Как приготовить

Тунец Полный штиль

Три из четырёх зубчиков чеснока нарезаем тонкими дольками. Крошим базилик. В каждом куске тунца делаем надрезы с обеих сторон, протыкая мякоть ножом. Нашпиговываем сделанные отверстия чесноком и базиликом. Рыбу натираем морской солью и чёрным перцем.

Заливаем кусочки рыбы лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 10. В кастрюле разогреваем оливковое масло, кладём тунец и равномерно обжариваем кусочки. Когда на рыбе образуется золотистая корочка (минут через 5-7), выливаем в кастрюлю белое вином и тушим на среднем огне. Как только вино почти полностью испарится, вынимаем рыбу из кастрюли и временно откладываем в мисочку, накрыв крышкой, чтоб не остыла. Тем временем режем лук квадратиками и давим оставшуюся дольку чеснока. Перекладываем лук с чесноком в кастрюлю с оставшимся от рыбы маслом и слегка обжариваем.

Разрезаем пополам помидор и натираем его на тёрке (кожицу выкидываем). Помидорное пюре добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. Через минуту туда же выкладываем рыбу, накрываем кастрюлю крышкой и тушим тунца до готовности на среднем огне. Это займёт еще минут 15. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и поливаем соусом, в котором она тушилась. Посыпаем зеленью и добавляем гарнир по вкусу. В данном случае - кускус и оливки. Приятного аппетита!

423

1799,recipe