Ушки по-киевски

Главная

Рецепты

Ушки по-киевски

Вариация на тему котлет по-киевски. Приготовление не много другое, но результат не уступает ни чем котлетам по-киевски. Мягкие и сочные ушки смотрятся на столе по-новому. Рецепт на глаза попался в кулинарной брошюре, так вот там автор утверждала, что фритюрницу приобрела исключительно для этих ушек. Решила провести тест-драйв и моей благодарности автору нет предела! Предлагаю вам попробовать и оценить!

Время

50 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-07-27 14:18:46

Пользователь: ornella

Понадобится

Ушки по-киевски

Филе куриное

2 шт

Сыр твердый натереть на терке

100 г

Масло сливочное

50 г

Мука пшеничная

1 стак.

Яйцо куриное

1 шт

Сухари панировочные

1 стак.

Масло растительное

1 л

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Как приготовить

Ушки по-киевски

И так вот наши ингредиенты. Разрезать филе пополам, отбить через пленку, посолить, добавит специи (у меня сухие базилик, мускатный орех, черный молотый перец). Выложить на одно филе, примерно посредине, начинку-кусочек масла сливочного и сыр.

Скрепить филе зубочистками. Вот такие ушки получились. Обмакнуть в панировку каждое ушко в такой последовательности: мука-взбитое яйцо-сухари панировочные.

Чтобы масло и сыр не вытекали обжариваем ушки во фритюрнице. Растительное масло (у меня 1 литр указано в ингредиентах, именно это количество необходимо по инструкции эксплуатации моей фритюрницы) налила в чашу фритюрницы, выставила на максимальное нагревание (у меня картофель-фри). Выложить ушки в корзину фритюрницы и обжарить 1-2 мин. Такая жарка не позволяет маслу и сыру вытечь из ушек и излишки растительного масла стекают из корзины при извлечении ушек из фритюрницы. Вот итог жарки- видно, что лужицы масла на тарелке нет и ушко целенькое не развалившееся, чего можно ожидать при жарке на сковороде. Выложить ушки в форму для запекания, зубочистки убрать, рядом с ушками разложить помидоры. Запекать в духовке при 180 с до готовности.