Ватрушки сладкие и соленые

Главная

Рецепты

Ватрушки сладкие и соленые

Ватрушка — мучное сдобное изделие древнеславянской, русской и украинской кухни. Ватрушки — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг». Ватрушки выпекают из дрожжевого, сдобного и пресного теста. Я очень люблю это тесто, с которым познакомилась у своей френдессы по ЖЖ I_lara. Вкусное, легкое, как пух, прекрасное в работе, ночное тесто, просто создано для такой выпечки! А как приятно побаловать своих родных свежей и ароматной выпечкой с самого утра!

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

Белорусская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-07-18 21:03:39

Пользователь: ornella

Понадобится

Ватрушки сладкие и соленые

Мука пшеничная

500 г

Молоко

250 мл

Дрожжи сухие или живые - 25 г

8 г

Сахар 80 + 50

130 г

Соль

0,5 ч. л.

Масло сливочное

75 г

Яйцо куриное 2 + 1

3 шт

Творог 300 + 200

500 г

Сливки 35%

3 ст. л.

Ваниль

1 г

Изюм по желанию

3 ст. л.

Крахмал

1 ст. л.

Сыр голландский

30 г

Укроп

1 ст. л.

Как приготовить

Ватрушки сладкие и соленые

Из муки, молока, сливочного масла, сахара 80 г, соли и дрожжей приготовить ночное тесто по рецепту Дунай-сладкий и соленый, ссылочку на который можно увидеть можно увидеть в нижнем окошке. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Убрать одну часть теста в холодильник. Начинка: Творог 300 г протереть через сито или пробить в блендере, добавить сахар 50 г, сливки, крахмал, ваниль и изюм, хорошо перемешать. Ватрушки классические сладкие: Разделить первую часть теста на 12 кусочков (величиной с крупное яйцо) и сформовать булочки.

Поместить их на противень застеленный пекарской бумагой швом (сборкой) вниз и, дном стакана,«смоченным» в муке сделать выемку, в которую поместить начинку. Ватрушки-розочки с соленым творогом и зеленью: Начинка: Творог 200 г протереть через сито, добавить тертый сыр (можно заменить 1 ст. л. крахмала), соль, перец и зелень, перемешать Разделить вторую часть теста на 10 кусочков. Раскатать каждый толщиной 0,3 см. и сделать 3 надреза (не разрезая до конца).

Поместить в центр начинку скатанную в шарик и обвернуть вокруг нее сначала 1 часть теста. Затем вторую. И, наконец, третью, только хорошо закрепите концы между собой, чтобы при выпечке их не разорвало.

Поставить ватрушки на расстойку. У мня это заняло 25 минут. Взбить яйцо с 1 ст. л. молока и смазать ватрушки. Выпекать в прогретой до 190С духовке до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.