Влажный шоколадно-свекольный кекс

Главная

Рецепты

Влажный шоколадно-свекольный кекс

Очень вкусный, мегашоколадный кекс с нежной текстурой. Поздравляю всех дам (ну и себя в том числе) с 8 марта! Угощайтесь!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-03-07 21:51:01

Пользователь: coolinar

Понадобится

Влажный шоколадно-свекольный кекс

Шоколад молочный

200 г

Свекла

200 г

Масло сливочное

150 г

Яйцо куриное

4 шт

Мука пшеничная

60 г

Мука рисовая

60 г

Какао-порошок + 3 ст.л. в глазурь

1-2 ст. л.

Сахарная пудра + 1-2 ст.л. в глазурь

150-200 г

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Сливки 20%

2-3 ст. л.

Соль щепотка

по вкусу

Кофе натуральный горячий крепкий

60 мл

Орехи грецкие по желанию

5-6 шт

Как приготовить

Влажный шоколадно-свекольный кекс

Свеклу отварить, остудить, очистить и пюрировать. Духовку разогреть до 160 градусов. Масло и шоколад растопить на водяной бане. Затем влить горячий кофе и тщательно размешать. Смесь немного остудить. Шоколад у меня был двух видов: 100 г с 95% содержанием какао, 100 г с 50%. Белки и желтки необходимо разделить.

Влажный шоколадно-свекольный кекс. Шаг 2.

Желтки смешать с шоколадной массой. Белки немного взбить со щепоткой соли. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Я использовала примерно 150 г пудры. Смешать шоколадную массу со свеклой. Затем туда же просеять сухие ингредиенты и добавить орехи (если используете). Если вы используете шоколад с содержанием какао менее 70%, то возьмите 2 ст.л. какао (БЕЗ САХАРА).

Влажный шоколадно-свекольный кекс. Шаг 3.

В последнюю очередь добавить в тесто взбитые белки. Перемешивать следует аккуратно, белки должны сохранить свои пузырьки. Вот такое воздушное тесто получается. Выложить его в смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы (я использовала 2 средние). Поставить в духовку на 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Важно не перепечь кекс, при проверке зубочисткой край кекса должен быть сухой, а середина влажной. Если выпекать в маленьких формочках, то соответственно уйдет меньше времени (минут 25-30) Приготовим глазурь. Для этого нужно смешать какао с сахарной пудрой и влить подогретые сливки. Перемешать, и глазурь готова.