Яблочные ватрушки

Главная

Рецепты

Яблочные ватрушки

Предлагаю рецепт замечательных яблочных ватрушек. Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная яблочная начинка с цедрой лимона и корицей. За основу взяла рецепт Маргариты В из Ганновера, спасибо ей огромное. Не пожалейте сил и времени, приготовьте эти ватрушки, порадуйте себя и своих родных.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-01-18 16:07:17

Пользователь: babamasha

Понадобится

Яблочные ватрушки

Вода

50 мл

Дрожжи

12 г

Сахар

30 г

Йогурт

65 г

Яйцо куриное

1 шт

Соль

1/2 ч. л.

Масло сливочное

50 г

Мука пшеничная

390 г

Масло растительное

50 мл

Белок яичный

1 шт

Сыр сливочный

60 г

Ванильный сахар

1 пакет.

Масло сливочное

50 г

Яблоко

2 шт

Сахар

60 г

Цедра лимона

1 пакет.

Корица

1 ч. л.

Крахмал кукурузный

20 г

Мука пшеничная

80 г

Масло сливочное

50 г

Сахар

60 г

Ванильный сахар

1 пакет.

Сахарная пудра

90 г

Вода

5 ч. л.

Желток яичный

1 шт

Сливки

1 ст. л.

Фисташки

1 ч. л.

Как приготовить

Яблочные ватрушки

В воду раскрошить дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара от общего объема - перемешать и отставить в сторону на 15 минут, до появления «шапочки». В чашку для замеса теста выложить сливочный сыр, йогурт, добавить яйцо, белок яйца, всыпать соль и остаток сахара, перемешать. Добавить «ожившие» дрожжи и снова перемешать. Всыпать половину муки и перемешать. Добавить масло-помадку и перемешать.

Постепенно подсыпая остаток муки и подливая частями растительное масло, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам чашки. Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза). Готовим начинку. В сковороду выложить сливочное масло, яблоки (очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками), цедру лимона, сахар и корицу. Потушить без крышки в течении 5 минут регулярно помешивая. Затем добавить крахмал, перемешать, снять с огня и остудить. Приготовим штрейзель. В чашке смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить масло и растереть руками (я работаю вилкой) до получения крошки. Убрать в холодильник.

Тесто разделить на 10 частей по 76,5 г, округлить их и оставить в покое на 10 минут под пленкой, затем примять тесто лепёшкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, прикрыть пленкой и оставить на 15 минут для подъема. Дном стакана в лепёшках сделать углубления (предварительно дно стакана нужно окунать в муку), затем пальцами рук можно увеличить площадь углублений. В получившиеся углубления разложить начинку. Бока ватрушек смазать желтково-сливочной смесью и затем присыпать штрейзелем.

Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 180 градусах С, на среднем уровне примерно 15-20 минут, до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Готовим заливку. Сахарную пудру смешать с водой (воду добавляйте частями), перемешать (должна получиться не очень жидкая масса). Ватрушки остудить до тёплого состояния, затем полить с помощью чайной ложки сахарной глазурью. В качестве декора я использовала дроблёные фисташки.

522

493,recipe