Холодные белки взбить до пиков, добавить натертый сыр и муку. Аккуратно перемешать. Масса получится довольно-таки липкой. Из сырной массы сделать шарики.
2
В разогретом масле на среднем огне выпекать шарики до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Могу себе представить, что во внутрь можно положить или оливку, или кусочек ветчины.