Запеченная телятина с математическим расчетом

Главная

Рецепты

Запеченная телятина с математическим расчетом

Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом - просто песня! Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!

Время

12 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-02-26 20:44:59

Пользователь: gromader

Понадобится

Запеченная телятина с математическим расчетом

Перец розовый

1 щепот.

Перец черный горошком

1 ч. л.

Перец белый горошком

1 ч. л.

Кориандр семена

1 ч. л.

Корица

1 щепот.

Соль крупного помола

70 г

Масло сливочное

30 г

Телятина вырезка

1200 г

Тунец консервированный

150 г

Анчоусы

2 шт

Каперсы

4 шт

Майонез

200 г

Перец черный

по вкусу

Как приготовить

Запеченная телятина с математическим расчетом

Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью. Разогреть духовку до 250 град. Специи растолочь в ступке, смешать с солью. Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями. Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Я готовила мясо с вечера и духовку открыла утром. Мясо достать, отряхнуть от излишка соли. Мясо уже хорошо само по себе. Но я очень люблю его с тунцовым соусом. Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу.

372

3553,recipe