Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Главная

Рецепты

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-07-14 21:05:46

Пользователь: gromader

Понадобится

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Мука пшеничная

115 г

Масло сливочное

75 г

Яйцо куриное среднего размера

3 шт

Вода для теста - 115 мл, для соуса - 200 мл

315 мл

Сахар Мистраль коричневый мелкий (для соуса

200 г

Ваниль 1 стручок (для соуса

1 шт

Кофе натуральный свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса

120 мл

Ликер кофейный (по желанию

50 мл

Соль щепотка в тесто

по вкусу

Как приготовить

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться. Муку отмерить и просеять в отдельную посуду. Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня. Быстро лопаткой замесить тесто. Переложить тесто в другую чашку и оставить остывать на 5 минут.

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель. Шаг 2.

Пока тесто достаточно горячее, вмешать по одному три яйца. Тесто должно получиться однородным. Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Булочки можно отсадить при помощи кондитерского мешка или просто выложить ложкой. Постарайтесь, чтобы по размеру булочки были приблизительно одинаковыми. Выпекать около 25- 30 минут до золотистого цвета. Итак, начинаем готовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить ножом семена. Не стоит заменять его ванилином в пакетиках или использовать готовый ванильный сахар. Иначе соус сильно потеряет во вкусе.

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель. Шаг 3.

В сотейнике смешать 200 гр сахара, 200 мл воды и семена ванили. Туда же отправим и выскобленный стручок ванили. Довести до кипения и варить на самом малом огне 15 минут, пока не загустеет до состояния сиропа. Затем добавить кофейный ликер (по желанию) и кофе-эспрессо. Варить ещё около 15 минут, пока не загустеет снова. После этого стручок ванили вынуть. Соус получается густого коричневого цвета. Я использовала для соуса сахар Мистраль коричневый мелкий. Булочки разрезать пополам вдоль талии :) Это необходимо для удобства поедания и так булочки лучше пропитываются соусом. При большом желании булочки можно начинить либо заварным кремом, либо взбитыми сливками.