Книга Руслана Бушкова «Казанское угощение»

В издательстве «Заман» вышла в свет книга Руслана Аркадьевича Бушкова «Казанское угощение». Бушков - кандидат исторических наук, автор серии изданий по кулинарной культуре народов Казанского края, давних проектов Казанского фестиваля чая и чаепития в Гостином дворе и Казанском Кремле, консультант кулинарных рубрик в газете «Казанские ведомости» и раздела «Литературная кулинария» в журнале «Казанский альманах».

О высоких кулинарных традициях города писали литераторы с мировым именем – Александр Дюма-отец, Эдуард Турнерелли. В книге целые главы отданы обширным цитатам из сочинений К. Насыри, Губайдуллиных, Ю. Ахметзянова, М. Горького, Н. Загоскина, Ф. Шаляпина, В. Невельского, Г. Залкинда, И. Фалька и других, касающихся казанских традиций приготовления блюд и угощений.

«Казанское угощение» рассказывает о трапезах горожан и сельских жителей, культуре принятия пищи, городских базарах, трактирах и ярмарках. Автором собраны свидетельства казанского гостеприимства и впечатления от заведений общественного питания Казани. Практически половину книги составляют рецепты.

В разговоре с корреспондентом ИА «Татар-информ» Руслан Бушков признался, что сам готовить не умеет: «Я вам честно скажу, искусством приготовления пищи не владею. Я собиратель, этнограф, журналист, исследователь культуры повседневности. Меня прозвали "чаевником", потому что я знаю чайные традиции татар, умею заваривать правильный татарский чай.

Меня приглашали в музей Горького, на фестивали и встречи с гостями республики, чтобы я хороший, настоящий чай готовил. Большинство рецептов, представленных в "Казанском угощении", апробированы в Доме татарской кулинарии, с технической частью мне помогала заведующая производством Ф. Г. Мазитова».