Рецепты для духовки

Духовка - это современное бытовое название духового (или жарочного) шкафа, который представляет собой специальное отделение в плите для запекания различных блюд и продуктов. Именно благодаря духовке рождаются такие произведения кулинарного искусства как пироги, торты, жаркое и многие другие блюда. Духовой шкаф, как предмет оборудования кухни далеко ушел от своих предков - печей и на сегодняшний день духовка представляет собой довольно сложный и много функциональный прибор. Наиболее удобной  и функциональной является электрическая духовка. Благодаря возможности гибко управлять нагревом и температурными режимами, она обладает большим разнообразие режимов и возможностей и позволяет точнее рассчитывать время приготовления различных блюд.

Однако электродуховка имеет и ряд неудобств, связанных с трудностью регулирования температуры на последней стадии выпечки и со слишком быстрым возрастанием температуры к концу выпечки, когда требуется ее снижение. Поэтому электродуховка неудобна для выпечки хлебных и кондитерских изделий, но хороша для запекания, приготовления супов в горшочках, для жаркого, птицы.

Духовка газовой плиты обладает наиболее стабильным ровным температурным режимом, более экономична в использовании, легко управляется, особенно если снабжена термометром и смотровым окошком. Хлебобулочные, кондитерские изделия выпекаются в газовой духовке сравнительно хорошо. Но запекание мясных изделий и птицы идет хуже.

Механизм газовой духовки такой же как и в открытой газовой конфорке, только конфорка эта несколько больше и расположена внутри духового шкафа. Преимущество такой духовки в том, что она может работать как в загородном доме, так и в уличном кафе от газового баллона.

Духовки также часто монтируются в домашние дровяные печи, нагреваясь при сгорании дров в печи. Несмотря на то, что управлять температурой в такой духовке довольно сложно, при некоторой сноровке можно достичь отличных результатов. Такие духовки, как правило, имеют более массивные (например, чугунные) стенки, чтобы тепло долго держалось даже после сгорания дров.

В чугунной дровяной духовке пища готовится очень быстро, а по вкусу приготовленные блюда получаются очень вкусными. Поскольку еда готовится на жару и огне, пропитывается дымом, то складывается впечатление, что блюда готовились не в домашних условиях, а на природе, на костре.