Курица пятичасовая с овощным соусом

Главная

Рецепты

Курица пятичасовая с овощным соусом

Давно хотела приготовить курицу путем низкотемпературного запекания, но все руки не доходили. На сайте, конечно, есть подобные рецепты, но позвольте мне напомнить всем об этом замечательном способе и представить свой вариант. Он составлен& amp;quot; из нескольких найденных идей. Ну и, как всегда, раскрою все мелочи, которые мне удалось вычитать в интернете об этом способе приготовления куры.

Время

5 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-08-17 12:55:44

Пользователь: salatoed

Понадобится

Курица пятичасовая с овощным соусом

Курица

1 кг

Соль

5 шт

Чеснок

10 зуб.

Лук репчатый

1 шт

Морковь

1 шт

Перец болгарский

1 шт

Помидор

4 шт

Как приготовить

Курица пятичасовая с овощным соусом

Первым делом включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 100-120 градусов. Берем курочку. У меня был килограммовый цыпленок. Если у Вас крупная кура, то запекать надо будет на час больше. Солим и перчим внутри и снаружи. Если готовим для детей, то перец не используем. Берем 2-3 веточки розмарина, 5-6 веточек тимьяна, хвосты от пучков петрушки и укропа, два лавровых листа. Сматываем наши травы в пучок с помощью нитки. Пучок кладем внутрь курицы. Также внутрь вокруг трав кладем чеснок. Выкладываем курочку в жаропрочную форму. Накрываем фольгой так, чтобы она не касалась курицы. И отправляем в духовку на 3,5 часа при температуре около 100 градусов. На это время про куру можно забыть.

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 2.

Через 3,5 (4-4,5 часа для крупной курицы) фольгу снимаем и запекаем при низкой температуре еще час, поливая каждые 15 минут выделившимся соком. А сока получилось очень много. Через час вынимаем куру из духовки, сливаем сок. Нагреваем духовку до 200 градусов и возвращаем в нее курочку для появления румяной и хрустящей корочки еще на 30 минут. Пока курочка румянится, приступаем к приготовлению соуса. Кому-то может показаться, что я буду ниже перескакивать с соуса на курицу, но на самом деле я описала точную последовательность своих действий. Итак, лук режем полукольцами, морковь - кольцами, перец - соломкой

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 3.

Сок от курицы разогреваем в сотейнике, закладываем овощи. Тушим под крышкой 15-20 минут. Пока овощи тушатся, подготавливаем помидоры. Надрезаем крестообразно, заливаем кипятком на 1-2 минуты. Снимаем шкурку.

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 4.

Режем кубиками Добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем, солим, перчим, добавляем поломанный лавровый лист. Накрываем крышкой и продолжаем тушить.

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 5.

А в это время дошла наша курочка. Теперь самое сложное. Нужно очень аккратно поднять курочку. Она очень нежная и может легко развалиться. Поэтому ее надо сначала очень аккуратно отделить от стенок формы. Признаюсь честно, одно крыло и попка у меня все-таки отвалились. На итоговых фото пришлось их присобачивать к тушке. Ставим курочку на шею, заворачиваем в фольгу и оставляем минут на 10. Это нужно для того, чтобы соки, оставшиеся внутри тушки, стекли в грудку и пропитали оную. Ведь грудка - самая сухая часть курицы. Пока курочка доходит, вернемся к соусу. Добавляем к овощам давленый чеснок (4 зубчика). Тушим под крышкой еще 5 минут.

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 6.

Вынимаем лавровый лист и пюрируем овощи блендером. Если соус окажется жидковатым, то можно его еще уварить, но у меня получилось - в самый раз. Соус готов! А вот и наша курочка!

Курица пятичасовая с овощным соусом. Шаг 7.

Ну, что сказать?! Мясо невероятно нежное и ароматное. Все суставы превратились в желе. Причем вкусное. Косточки мягкие, как в куриной тушенке, и их тоже вкусно погрызть. Ну, а корочка... Просто сказка. Благодаря долгой тепловой обработке из кожи вытопился практически весь жир и она стала тонкой, как пергамент. А благодаря последней стадии запекания при высокой температуре, она стала поджаристой и хрустящей. Это, ну, ооооочень вкусно! Чеснок из курочки сладкий и пропитанный ароматами трав и курицы. Соус тоже не менее вкусен. С легкой томатной кислинкой и привкусом куриных соков. Да что тут рассуждать - готовьте и наслаждайтесь!

319

1262,recipe