Парная свиная вырезка в сухарях

Главная

Рецепты

Парная свиная вырезка в сухарях

Breaded Fresh Pork Tenderloin Сегодня у Ниро Вульфа на ужин его любимая парная свинина. Чем он вас и угощает. Мясо получается очень ароматным, пикантным и нежным.

Время

1 час 15 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-11-05 12:10:45

Пользователь: salatoed

Понадобится

Парная свиная вырезка в сухарях

Свинина вырезка

1 кг

Мука пшеничная + на обсыпку мяса

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец душистый

по вкусу

Лук красный крупный

1 шт

Морковь крупная

1 шт

Петрушка

1 пуч.

Вино белое сухое

250 мл

Желток яичный

2 шт

Сухари панировочные

по вкусу

Как приготовить

Парная свиная вырезка в сухарях

Нарезать мясо на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами средней толщины. Морковь нарезать пластинами. Тоже не очень тонко.

Просеять муку, чтобы не было комочков. На дно посуды для жарки выложить кольца лука и ломтики моркови. Обвалять мясо в муке, отряхнув лишнюю. Должна быть лишь легкая мучная «глазурь».

Выложить свинину поверх овощей и слегка протушить. Не зажаривать! Влить вино. Довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой минут 40-60 (смотря какие у вас куски). Постоянно помешивать, (чтобы все кусочки томились в вине) каждые 10 минут. Тушить нужно до мягкости, чтобы вилка легко входила. Минут за 10 посолить и поперчить.

Когда свинина будет готова, выложить мясо на тарелку, а в жидкость добавить ложку муки и немного проварить, чтобы соус загустел. Растереть яичные желтки в отдельной миске. В другую насыпать панировочные сухари. Окунуть каждый кусок мяса в желтки,

затем в сухари. Обжарить свинину на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Приготовить тарелку для подачи, украсив бортики петрушкой (это по желанию).