Пирожки жареные с картошкой из творожного теста

Главная

Рецепты

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста

Многие знают, какие вкусные получаются пирожки из этого теста. Но у меня немного своя технология: теста очень мало - начинки много.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2008-09-06 12:36:23

Пользователь: salatoed

Понадобится

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста

Лук репчатый

1 шт

Картофель

1 кг

Мука пшеничная

8 ст. л.

Сода гашеной

0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Сахар

2 ст. л.

Яйцо куриное

3 шт

Творог

400 г

Перец черный

по вкусу

Шафран

по вкусу

Куркума

по вкусу

Как приготовить

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста

Делаем тесто. В творог добавляем яйца. Сахар и щепотку соли. Соду, гашенную уксусом.

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста. Шаг 2.

Всё хорошенько смешиваем миксером, чтобы не было крупинок творога. Добавляем муку - 8 столовых ложек с горкой. Тут всё зависит от качества творога. Если он сухой, как было у меня, то муки уйдёт именно столько, если творог жирнее и мягче - муки уйдет немного больше. Нужно, чтобы тесто было эластичным и не приставало к рукам. Вот такое тесто у меня получилось. Оставляем его отдыхать, пока мы приготовим начинку.

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста. Шаг 3.

Начинка может быть любая. У меня картошка с луком. Отвариваем картофель, солим, сливаем воду и разминаем его. Если пюре я всегда делаю с помощью миксера, то здесь лучше размять картофель обычной толкушкой. За время варки картофеля обжарим лук на растительном масле с добавлением щепотки сахара. В лук добавляем шафран и куркуму (это в первую очередь для цвета) и немного перца. Мне захотелось красного, поострее. Добавляем лук вместе со всем маслом к картошке. Конечно же, очень хорошо добавить мелко нарезанную зелень.

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста. Шаг 4.

Начинка готова. Теперь моя технология. Я люблю, чтобы теста было мало. Поэтому раскатываю его тоненько. Даже если тесто где-то порвётся, с такой начинкой это не страшно. У меня получаются такие вот кружки. Теста я брала совсем немного - размером с небольшой грецкий орех. Кладём начинку, чуть больше столовой ложки. Формируем такие вот пирожки. Опять же - не страшно, если что-то порвётся или будет плохо защипываться. Как показала практика, в процессе жарки всё будет хорошо. Можно делать пирожки любой формы, какой вам нравится. Мой главный принцип (ещё раз повторюсь) - очень тонкое тесто.

Пирожки жареные с картошкой из творожного теста. Шаг 5.

Жарим пирожочки в большом количестве растительного масла, масло лучше менять через каждые две партии пирожков, чтобы они получались румяные, а не загорелые. Вот такие у меня получились пирожки. Вкусны и в холодном и в горячем виде!

422

4200,recipe