Ржано-пшеничный хлеб

Главная

Рецепты

Ржано-пшеничный хлеб

Добавить рецепт

Вкусный хлеб с легким мякишем и слегка хрустящей корочкой. Это мой первый ржаной хлебушек.

Время

2 час 30 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-01-13 02:16:57

Пользователь: salatoed

Понадобится

Ржано-пшеничный хлеб

Мука ржаная

250 г

Мука пшеничная хлебопекарная

170 г

Дрожжи "Саф-Момент"

1,5 ч. л.

Вода горячая, вместе с квасным суслом

290 мл

Сусло квасное

1 ст. л.

Масло растительное

1 ст. л.

Соль

1,75 ч. л.

Сахар

1,5 ст. л.

Кориандр молотый

0,25-0,75 ст. л.

Уксус пряный или яблочный

0,5 ст. л.

Как приготовить

Ржано-пшеничный хлеб

Ржаную и пшеничную муку взвесить и просеять через сито. В мерный стакан положить столовую ложку квасного концентрата (сусла), долить теплой воды до отметки 290 мл. В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, ориентируйтесь на инструкцию к своей хлебопечке. В форму налить разведенный квасной концентрат (сусло), добавить масло, уксус. Добавить просеянную муку. По углам положить сахар, соль, кориандр, в середину - дрожжи.

Если в Вашей хлебопечке есть режим "Ржаной хлеб", готовьте хлеб на этом режиме, увеличив время выпечки с 40 минут до 1 часа. В моей хлебопечке нет режима "Ржаной хлеб", потому пришлось искать выход из положения. В меню выбрать режим "Хлеб без глютена" (7), вес 700 г. Во время замеса следим за колобком, если тесто липнет к стенкам, добавляем несколько мерных столовых ложек пшеничной муки (я добавляла 3 ложки), если тесто крутое, то добавляем воду, чайной мерной ложкой. Через 1 час отключить этот режим и включить режим "Печь" (12), выпекать хлеб 1 час. Через 15 минут вынуть готовый хлеб из формы, завернуть в полотенце, дать остыть.