Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

Главная

Рецепты

Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

Я часто готовлю рыбу, стараясь покупать целую, с головой и непотрошеную. В результате в морозильнике собираются отходы - головы, хвосты, плавники. Чем разнообразнее этот набор, тем вкуснее из него бульон. Иногда в моем морозильнике есть и уже сваренный, готовый бульон. Это позволяет в считанные минуты (оттаяв его заранее) приготовить вкусные супы.

Время

20 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-06-08 18:59:32

Пользователь: salatoed

Понадобится

Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

Бульон рыбный

450 г

Кальмар средний, меньше 100 г

1 шт

Морковь

20 г

Фенхель клубень

40 г

Картофель

85 г

Водоросли вакамэ.

1 ч. л.

Перец белый

по вкусу

Как приготовить

Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

Сваренный рыбный бульон процедить через сито с тканью и отмерить необходимое количество. Если варили из головы крупной рыбы, с нее можно снять мясо. Если из мелочи - просто процедить. Подготовить овощи для супа, нарезав мелкими кубиками морковь, а фенхель и картофель - покрупнее. Залить бульоном и варить до готовности овощей - минут 10-15. За это время подготовить кальмара: почистить и нарезать кусочками. Я чищу, обдавая сначала горячей водой просто в раковине, а потом под струей холодной воды снимаю весь мусор.

Когда овощи будут готовы, выложить кусочки кальмара. Варить не больше 1-2 минут. Вакамэ - сушеные водоросли, довольно крупными кусочками. Для салата я оставляю их целыми, но для супа - лучше раздавить-растереть в ладонях. На порцию достаточно 1 щепотки водорослей. Всыпать вакамэ в суп, размешать и оставить под крышкой минут на 5-7. Водоросли разбухают сильно. Варка не требуется, они мягкие и нежные.

Если есть кусочки рыбы, их добавить одновременно с вакамэ, чтобы прогрелись. Бульон с красной рыбой - наряднее. Вкус - определяется рыбным набором. Стараюсь использовать морского окуня, лобань, пикшу или треску, путассу и - конгрио, креветочную рыбу. Она вытащит любой суп - вкус и ненавязчивый аромат креветок.

512

10404,recipe